Con sabor a ralladura de limón y jugo, y rociado con un glaseado de limón agrio, este bizcocho de limón es el postre definitivo para los amantes del limón.
INGREDIENTES PARA EL PASTEL
- 3 tazas de harina para todo uso, vertida en una taza medidora y nivelada con un cuchillo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de suero de leche (bajo en grasa está bien)
- 2 cucharadas de ralladura de limón, envasada (ver nota)
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 barras (1 taza) de mantequilla sin sal, ablandada
- 2-1 / 4 tazas de azúcar granulada, y más para la sartén
- 3 huevos grandes
PARA EL JARABE
- 1/4 taza de agua
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1-1 / 2 cucharadas de jugo de limón fresco
PARA EL GLASEADO
- 1 taza de azúcar glass
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
INSTRUCCIONES
1. Empiece por rallar y exprimir los limones. Y asegúrese de rallar los limones primero, de lo contrario será imposible una vez que estén exprimidos. La mejor herramienta para rallar es un rallador de escofina, pero cualquier rallador fino servirá.
2. Combine la harina, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón para mezclar. Siempre agrego ingredientes secos en montones pequeños para no olvidar lo que ya agregué.
3. Batir y reservar.
4. En el bol de una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso.
5. Batir los huevos uno a la vez.
6. Con la batidora a baja velocidad, alternar gradualmente agregando la mezcla de harina y la mezcla de suero de leche a la masa.
7. Es importante agregar estos ingredientes gradualmente porque la base de mantequilla del pastel no absorbe mucho líquido con facilidad. Si lo apresura, la masa puede separarse, lo que hará que su pastel sea pesado.
8. Transfiera la masa para pastel a la bandeja preparada y alise con una espátula de goma. Como puede ver en la foto de abajo, para preparar la sartén, la engraso con manteca vegetal y luego la espolvoco con azúcar. Funciona maravillosamente y no deja residuos de harina en el exterior del pastel.
9. Hornee el pastel de 65 a 75 minutos, hasta que esté dorado y un probador de pastel salga limpio.
10. Deje enfriar el bizcocho en el molde durante unos diez minutos. Mientras tanto, prepara el almíbar. Combine el agua y el azúcar en una cacerola pequeña y deje hervir, luego agregue el jugo de limón.
11. Invierta el pastel sobre una rejilla. (Nota: asegúrese de sacar el pastel del molde después de diez minutos, ya que enfriar demasiado en el molde hará que el pastel se pegue). Deslice un trozo de papel pergamino, papel de aluminio o toallas de papel debajo para limpiarlo fácilmente. hasta.
12. Cepille gradualmente el pastel con el almíbar, dejándolo empapar a medida que avanza. Trate de no apresurarse: parte del almíbar se escurrirá, pero desea que el pastel absorba tanto como sea posible.
13. Deje que la torta se enfríe completamente, aproximadamente una hora, antes de glasear. Para hacer el glaseado, combine el azúcar de repostería y el jugo de limón en un tazón pequeño. Revuelva hasta que esté bien combinado. Agregue más azúcar de repostería o jugo de limón si es necesario para hacer un glaseado espeso pero vertible.
14. Una vez que el pastel esté frío, rocíe el almíbar por encima, dejando que gotee por los lados.
15. Deje que el glaseado se asiente, luego sirva.
CÓMO CONGELAR BIZCOCHO DE LIMÓN
El pastel se puede congelar sin el glaseado hasta por 3 meses. Una vez que se haya enfriado por completo, envuélvalo dos veces de forma segura con papel de aluminio o una envoltura de plástico para congelador, o colóquelo en una bolsa resistente para congelador. Descongele la noche a la mañana en la encimera antes de servir. (Agregue el almíbar antes de que se congele el pastel y agregue el glaseado después de descongelar el pastel).
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Tamaño de la porción: 1 rebanada Calorías: 313 kcal, Grasas: 7g, Grasa saturada: 4g, Hidratos de Carbono: 59g, Azúcar: 40g, Fibra: 1g, Proteína: 4g, Sodio: 143 mg, Colesterol: 51 mg
