Estas galletas de suero de leche al estilo sureño son deliciosamente ricas, mantecosas y escamosas.
INGREDIENTES
- 2 tazas de harina para todo uso, vertidas en una taza medidora y niveladas
- 3 cucharadas de maicena
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de azucar
- 1-1 / 4 cucharaditas de sal
- 10 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada
- 3/4 taza de suero de leche, y un poco más si es necesario
INSTRUCCIONES
1. Comience combinando la harina, la maicena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos.
2. Pulse brevemente para combinar.
3. Agregue los trozos fríos de mantequilla.
4. Pulse hasta que la mezcla se asemeje a arena gruesa con algunos grumos de mantequilla del tamaño de un guisante intactos.
5. Transfiera la mezcla a un bol.
6. Agregue el suero de leche.
7. Revuelva hasta que la mezcla se una en una masa peluda.
8. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y junte hasta formar una bola suelta.
9. Dé golpecitos suaves a la masa en un rectángulo de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.
10. Cortar la masa en tercios.
11. Apile las piezas una encima de la otra.
12. Vuelva a formar un rectángulo de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Puede ver en la foto de abajo cómo este proceso crea capas en la masa, lo que produce galletas deliciosamente hojuelas.
13. Vuelva a cortar la masa en tercios.
14. Vuelva a apilar las piezas.
15. Finalmente, aplique la masa en forma de rectángulo con un grosor final de aproximadamente 3/4 de pulgada.
16. Corta la masa en 12 cuadrados pequeños (estas galletas están en el lado más pequeño).
17. Transfiera los cuadrados a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
18. Hornee durante 13 a 15 minutos, hasta que estén doradas.
19. Es mejor servir las galletas calientes fuera del horno (aunque unos minutos en el horno revivirán las galletas un poco rancias).
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Tamaño de la porción: 1 galleta Calorías: 179 kcal, Grasas: 10g, Grasa saturada: 6g, Hidratos de Carbono: 20g, Azúcar: 2g, Fibra: 1g, Proteína: 3g, Sodio: 148 mg, Colesterol: 26 mg
