Hecha de guisantes dulces, albahaca fresca, lima y caldo de verduras, esta sopa de guisantes es ligera, brillante y perfecta para la primavera.
INGREDIENTES
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1-1 / 4 tazas de chalotas picadas en trozos grandes, de 3 chalotas grandes
- 6 tazas de caldo de verduras
- 2 libras (6 tazas) de guisantes congelados
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca picadas en trozos grandes, y más para servir
- 2 cucharadas de Parmigiano-Reggiano rallado
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco, de 1 lima
INSTRUCCIONES
1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-bajo y agregue las chalotas.
2. Cocine suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y traslúcido, de 8 a 10 minutos.
3. Agregue el caldo de verduras, los guisantes, la sal y la pimienta.
4. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, sin tapar, durante unos 10 minutos.
5. Retire la sartén del fuego y agregue la albahaca, el parmigiano-reggiano y el jugo de lima.
6. Haga puré con una batidora de mano hasta que quede suave y cremoso. Se paciente; los guisantes tardan mucho en hacer puré y quieres que quede lo más suave posible. (Si no tiene una licuadora, deje que la sopa se enfríe un poco y tritúrela en lotes en una licuadora. Asegúrese de romper la tapa o quitar la tapa central para permitir que el vapor se escape y cubrir con un paño de cocina para que se no salpique.)
7. Pruebe y ajuste el condimento, si es necesario.
8. Sirva la sopa en tazones y sírvala caliente, o déjela enfriar y sírvala fría.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 217 kcal, Grasas: 8 g, Grasa saturada: 2 g, Hidratos de Carbono: 27 g, Azúcar: 10 g, Fibra: 8 g, Proteína: 10 g, Sodio: 634 mg, Colesterol: 2 mg
