Esta focaccia clásica cubierta con romero fresco es fácil de hacer y alimenta a una multitud.
INGREDIENTES
- 5 tazas de harina para todo uso, vertida en una taza medidora y nivelada con un cuchillo, y más para amasar
- 1 cucharada de azucar
- 1 paquete (2-1 / 4 cucharaditas) de levadura instantánea / de crecimiento rápido (ver nota)
- 1 cucharada + 3/4 cucharadita de sal kosher, dividida
- 1-3 / 4 taza de agua tibia
- 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen, dividido, y más para engrasar el tazón y rociar encima
- 1 cucharada de romero fresco picado, de varias ramitas
INSTRUCCIÓN
1. Comience combinando la harina, la sal, el azúcar y la levadura en el tazón de una batidora resistente equipada con el gancho para masa.
2. Mezclar para combinar.
3. Agregue 1-3 / 4 tazas de agua tibia y 1/2 taza de aceite de oliva.
4. Mezcle a velocidad baja hasta que la masa forme una masa pegajosa.
5. Aumente la velocidad a media y amase durante 5 a 6 minutos, o hasta que la masa se vuelva suave y ligeramente pegajosa. Debe pegarse un poco al fondo del tazón. Si la masa parece demasiado húmeda, espolvoree con unas cucharadas de harina y vuelva a encender la batidora para amasarla brevemente para combinar.
6. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada.
7. Amasar brevemente con las manos hasta que se forme una bola suave.
8. Coloque la masa en un tazón grande engrasado, dándole la vuelta una vez para que tanto la parte superior como la inferior de la masa queden ligeramente untadas con aceite.
9. Déjelo crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, de 1 a 2 horas.
10. Vierta aproximadamente 1/4 taza de aceite de oliva en una bandeja para hornear con borde de 13 ″ x 18 ″ (sé que parece mucho, pero eso es lo que le da a la focaccia su característico fondo crujiente), luego coloque la masa encima.
11. Déle la vuelta una vez para que ambos lados queden cubiertos de aceite; esto hace que sea más fácil de estirar. Con las manos, extiéndalo por las esquinas de la sartén.
12. Utilice las yemas de los dedos para hacer hoyuelos en toda la masa.
13. Cubra la sartén con una envoltura de plástico y deje que la masa suba nuevamente en un lugar cálido hasta que se infle y duplique su tamaño, aproximadamente una hora. Rocíe la masa con un poco de aceite de oliva para que se acumule en los hoyuelos y espolvoree con 3/4 de cucharadita de sal kosher y romero fresco.
14. Hornear durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas.
15. Deje enfriar durante unos 15 minutos, luego transfiéralo a una tabla de cortar y córtelo en cuadrados. Rocíe con un poco más de aceite de oliva si lo desea.
CÓMO CONGELAR FOCACCIA
La focaccia terminada se congela maravillosamente. Para congelar, córtelo en porciones, envuélvalo en una envoltura de plástico y luego envuélvalo en papel de aluminio y congélelo hasta por 3 meses. Para recalentar la focaccia, retire la envoltura de plástico y vuelva a envolverla en el papel de aluminio. Caliéntelo en un horno a 350 grados durante 10 minutos o hasta que esté completamente caliente.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Tamaño de la porción: 2 cuadrados Calorías: 325 kcal, Grasas: 15 g, Grasa saturada: 2 g, Hidratos de Carbono: 41 g, Azúcar: 1 g, Fibra: 2 g, Proteína: 6 g, Sodio: 160 mg, Colesterol: 0 g
