El calabacín crujiente, los tomates cherry reventados y las cebollas rojas muy dulces son una deliciosa guarnición de verano.
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla morada pequeña, cortada en cubitos
- 1 libra de calabacín (2-3 medianos), cortados en trozos de 1/2 pulgada
- 1 pinta de tomates cherry o uva, cortados por la mitad (normalmente compro NatureSweet Cherubs)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de albahaca fresca picada, y más para decorar si lo desea
INSTRUCCIONES
1. Empiece por picar las verduras. Asegúrese de cortar el calabacín en trozos grandes porque no quiere que se cocine demasiado rápido y se empape. En lo que respecta al calabacín, crujiente es siempre el nombre del juego.
2. A continuación, caliente el aceite de oliva en una sartén grande y agregue las cebollas rojas.
3. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén muy suaves y de color púrpura pálido.
4. Agregue el calabacín, los tomates, el ajo, la sal y la pimienta.
5. Cocine durante 3-5 minutos, hasta que el calabacín esté cocido pero aún crujiente y los tomates hayan comenzado a colapsar, creando un poco de salsa.
6. Agregue la albahaca fresca, sazone al gusto y sirva. Eso es todo al respecto. ¡Disfrutar!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Por ración (4 raciones) Calorías: 104 kcal, Grasas: 7g, Grasa saturada: 1g, Hidratos de Carbono: 9g, Azúcar: 6g, Fibra: 3g, Proteína: 2g, Sodio: 529 mg, Colesterol: 0 mg
