Si alguna vez hubo una sopa para desterrar la tristeza del invierno, es avgolemono, la clásica sopa griega hecha con limón y huevos.
INGREDIENTES
- 1 libra de solomillos de pollo
- 1-1 / 4 cucharaditas de sal
- 8 tazas de caldo de pollo
- 3/4 taza de arroz blanco de grano largo
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- 3 ramitas de eneldo fresco, más 2 cucharaditas picadas (ver nota)
- 1 hoja de laurel
- 5 cucharadas de jugo de limón fresco, de 2 limones
- 2 huevos grandes más 2 yemas grandes
- 1/2 taza de crema espesa, y un poco más si es necesario (opcional; ver nota)
- Pimienta negra recién molida, para servir
INSTRUCCIONES
1. Coloque el pollo en un plato y sazone con sal. Deje reposar durante 15 minutos.
2. Mientras tanto, en una olla grande, hierva el caldo, el arroz, la pimienta blanca, las ramitas de eneldo y la hoja de laurel a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que el arroz esté al dente, aproximadamente 5 minutos.
3. Retire la olla del fuego y agregue el pollo.
4. Cubra y deje reposar hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 15 minutos.
5. Deseche las ramitas de eneldo y la hoja de laurel. Transfiera el pollo a una tabla de cortar, déjelo enfriar un poco y luego córtelo en trozos pequeños.
6. Con una espumadera, transfiera aproximadamente 3/4 de taza de arroz a una licuadora. Agrega también el jugo de limón, los huevos y las yemas a la licuadora.
7. Procese hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos.
8. Con un cucharón de sopa, transfiera aproximadamente 3/4 de taza del caldo a la licuadora y procese hasta que quede suave, 10 segundos (asegúrese de dejar el agujero en la tapa abierto y cubrir con una toalla de cocina para permitir que el vapor se escape) . Agregue otro cucharón de caldo a la licuadora y procese nuevamente.
9. Vierta lentamente la mezcla de huevo en la olla, revolviendo hasta que esté uniformemente combinado. Agregue la crema y lleve a fuego lento a fuego lento. No hierva. (La sopa estará un poco espumosa en este punto; no se preocupe, la espuma se asentará mientras hierve a fuego lento). Pruebe el arroz para ver si está bien cocido. Si necesita unos minutos más, cocine a fuego lento la sopa hasta que el arroz esté cocido.
10. Justo antes de servir, agregue el eneldo picado y el pollo, luego pruebe y ajuste el condimento, si es necesario. Si la sopa tiene demasiado limón, agregue más crema. Si la sopa está demasiado espesa, diluya con un poco de agua.
11. Sirva inmediatamente, ya que la sopa se espesa un poco al reposar.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 428 kcal, Grasas: 26 g, Grasa saturada: 9 g, Hidratos de Carbono: 25 g, Azúcar: 6 g, Fibra: 1 g, Proteínas: 23 g, Sodio: 1.048 mg, Colesterol: 191 mg
