Cuando llega un clima más cálido, nos encanta la combinación clásica de papas fritas y salsa. ¡Esta salsa verde vibrante y asada es el compañero perfecto para crujientes chips de tortilla, tacos, enchiladas, ensaladas, taquitos y más!
¿Qué es la salsa verde?
La salsa obtiene su color verde de los tomatillos y los chiles verdes y se cree que se remonta al Imperio Azteca (siglos XV-XVI).
Los tomatillos son una fruta verde que se asemeja a un tomate verde, pero no pertenecen a la misma familia. Se originaron en México y son un elemento básico de la cocina mexicana. Como son el ingrediente principal de la salsa verde, algunos también la llaman salsa de tomatillo.
La salsa verde se puede preparar con tomatillos crudos, hervidos o asados, siendo el método más común el hervido.
¿Cómo hacer salsa verde?
Esta receta comienza asando tomatillos y jalapeños a fuego alto para resaltar su dulzura natural.
Una vez asados, agregue los tomatillos y jalapeños a un procesador de alimentos con salsas clásicas como cebolla, cilantro, ajo, jugo de limón y sal. Luego, ¡todo se mezcla en una consistencia!
¿Qué hacer con salsa verde?
Es perfecto para mojar sus chips de tortilla favoritos o para agregar sabor a tacos, enchiladas, chilaquiles, tofu revuelto y taquitos.
Instrucciones
1. Precaliente el horno a 450 F (230 C) y coloque una bandeja para hornear. Opción de engrasar ligeramente la bandeja para hornear con aceite de aguacate para facilitar la limpieza.
2. A la bandeja para hornear, agregue los tomatillos enteros y los jalapeños enteros. Hornee durante 15-20 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante, volteando con pinzas a la mitad.
3. Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Una vez que esté lo suficientemente frío para manipular, retire y deseche los tallos de jalapeño.
4. En un procesador de alimentos (o licuadora de alta velocidad), agregue cebolla picada, ajo, cilantro, jugo de limón, sal y jalapeños y tomatillos asados. Licue hasta que esté bien combinado. Pruebe y ajuste según sea necesario, agregando más jugo de lima para acidez, jalapeño para picante, ajo para sabor, cilantro para frescura o sal para sabor general.
5. Disfrútelo tibio, a temperatura ambiente o frío y servido con totopos, tacos, enchiladas, tofu revuelto, chilaquiles o taquitos.
6. Guarde las sobras cubiertas en el refrigerador por hasta 4-5 días o en el congelador por hasta 1 mes.
