Si prueba una de estas crujientes tiras de pollo con coco bañadas en una salsa picante de chile dulce, querrá prepararlas semanalmente. Debido a que el pollo se corta en rodajas finas y luego se cocina rápidamente en aceite caliente, el pollo se mantiene jugoso y tierno por dentro, mientras desarrolla un exterior perfectamente dorado y crujiente. Combínalo con un tazón de salsa de chile dulce tailandesa fresca, dulce y picante para mojar y estoy en el paraíso absoluto. Entonces, si te encantan los filetes de pollo, las tiras de pollo, las alitas deshuesadas o algo así, creo que te encantarán estas tiras de pollo con coco.
INSTRUCCIONES
1. Comience con aproximadamente 1.3 libras. de pechuga de pollo deshuesada y sin piel. Córtelos en tiras de ½ pulgada de ancho. Me gusta hacer esto en diagonal para mantenerlos más uniformes en longitud. Si las pechugas de pollo son muy grandes, es posible que también desee cortar la tira a la mitad. Cortar las tiras de pollo lo suficientemente delgadas es importante porque esto permite que se cocine rápidamente.
2. Espolvoree ¼ de cucharadita de sal y 2 cucharadas de harina sobre las tiras de pollo, luego mezcle hasta que queden uniformemente cubiertas.
3. Batir dos huevos grandes y ¼ de taza de leche de coco entera en un tazón. Asegúrese de usar el tipo de leche de coco que está en una lata, no el tipo en una caja de cartón que está destinado a ser un sustituto de la leche láctea.
4. Combine 1 taza de hojuelas de coco endulzadas y 1 taza de pan rallado panko en un tazón ancho y poco profundo.
5. Prepare su estación de empanado con el tazón de huevo de coco, el tazón con coco y pan rallado y un plato o bandeja para el pollo empanizado. Estoy usando una bandeja para hornear forrada con pergamino para sostener el pollo empanizado solo para facilitar la limpieza. Sumerja cada tira de pollo primero en el huevo (deje que escurra el exceso) y luego en la mezcla de pan rallado. Asegúrese de que el pan rallado y el coco cubran completamente todos los lados, luego coloque la tira de pollo en la bandeja de almacenamiento.
6. Una vez que todas las tiras de pollo estén empanizadas, es hora de comenzar a cocinar. Agregue ¼ de taza de aceite de cocina a una sartén y caliente a fuego medio. Espere hasta que el aceite esté muy caliente, pero no humeante. Si dejas caer una de las migas de pan panko en el aceite caliente, debería comenzar a chisporrotear inmediatamente. Si no chisporrotea de inmediato, el aceite no está lo suficientemente caliente. Si en algún momento durante el proceso de cocción el aceite comienza a humear, retírelo del fuego inmediatamente y espere a que se enfríe.
7. Una vez que el aceite esté bueno y caliente, agregue varias de las tiras de pollo, dejando un poco de espacio entre cada una. Cocine durante unos 3 minutos por cada lado, o hasta que estén profundamente dorados por cada lado. Transfiera el pollo cocido a un plato forrado con papel toalla para escurrir. Saque los trozos de coco sueltos, agregue un poco más de aceite si es necesario, espere a que se caliente nuevamente y luego cocine un segundo lote de tiras de pollo. Debería poder cocinarlos todos en 2-3 lotes.
8. Una vez que estén todas cocinadas, ¡es hora de servir!
9. Vierta aproximadamente una taza de salsa de chile dulce en un tazón y colóquelo en el centro de las tiras de pollo con coco. Espolvoreé las tiras de pollo con un poco de cilantro para darle color, pero eso no es necesario para darle sabor. Las cebollas verdes en rodajas son otra idea de guarnición opcional. ¡Disfrutar!
NUTRICIÓN
Porción: 1 Porción Calorías: 873.13 kcal Carbohidratos: 82.7 g, Proteínas: 39.45 g, Grasas: 42.1 g, Sodio: 1313.3 mg, Fibra: 3.15 g
