Este pan de maíz con queso cheddar y jalapeño es rico, húmedo y picante. Es perfecto para acompañar cualquier sopa.
INSTRUCCIONES
1. Precaliente el horno a 400ºF y use aproximadamente 1 cucharadita de mantequilla para engrasar el interior de una fuente para hornear de 8 × 8 pulgadas. En un tazón grande, combine 1 taza de harina de maíz, 1 taza de harina para todo uso, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharaditas de polvo de hornear y ¾ cucharadita de sal.
2. Quite las semillas de un jalapeño y luego pique finamente el pimiento. Corta el segundo jalapeño en rodajas. El jalapeño cortado en cubitos entrará en la masa y las rondas se usarán como cobertura.
3. Agregue el jalapeño cortado en cubitos y la mayor parte de sus 4 oz. queso cheddar rallado al tazón con los ingredientes secos (guarde aproximadamente ¼ del queso para usar como cobertura). Agrega el jalapeño y el queso cheddar a la mezcla de harina.
4. En un recipiente aparte, mezcle ½ taza de leche, 2 huevos grandes y ¼ de taza de aceite de cocina.
5. Vierta el tazón de ingredientes húmedos en el tazón de ingredientes secos.
6. Revuelva hasta que todo esté húmedo. Evite revolver demasiado. Está bien si tiene un poco de grumos.
7. Extienda la masa de pan de maíz en una fuente para hornear de 8 × 8 pulgadas, luego cubra con los jalapeños en rodajas. Termine cubriendo con el queso cheddar rallado restante.
8. Hornee el pan de maíz en el horno precalentado a 400ºF durante unos 35 minutos o hasta que el centro se infle y los bordes se doren.
9. ¡Corta el pan de maíz en nueve trozos y sírvelo caliente con tu sopa o chile favorito!
¿CUÁN PICANTE ES ESTE PAN DE MAÍZ?
Es bastante picante. A pesar de raspar las semillas del jalapeño que se mezcla con la masa, el calor todavía parece impregnar bastante bien el pan de maíz. Si no le gusta el calor, ciertamente puede hacer de esto un simple pan de maíz con queso cheddar o agregar algunos chiles verdes en cubitos suaves en lugar del jalapeño.
CONSERVACIÓN DE PAN DE MAÍZ CON CHEDDAR JALAPEÑO
Deje que el pan de maíz se enfríe completamente a temperatura ambiente y luego guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4-5 días. O bien, puede envolverlo bien en plástico, colocarlo en una bolsa para congelador y congelarlo durante unos meses. Para descongelar, simplemente deje reposar el pan de maíz a temperatura ambiente durante unos 15 minutos o en el microondas durante unos 30 segundos.
NUTRICIÓN
Calorías: 289 kcal, Carbohidratos: 28 g, Proteínas: 8 g, Grasas: 16 g, Sodio: 450 mg, Fibra: 2 g
