Las albóndigas de ternera Kofta con verduras asadas son la preparación perfecta para una cena o comida fácil y completa para mantenerte alimentado y feliz durante todo el día.
INSTRUCCIONES
1. Comience con algunas verduras para asar. Asegúrese de elegir verduras de temporada o en oferta a buen precio en su área en ese momento. Esta receta es maravillosamente flexible de esta manera. Usé un calabacín, una calabaza amarilla, una cebolla roja y medio litro de tomates uva, pero también puedes elegir algo como una berenjena, champiñones o pimientos morrones. Precaliente su horno a 425ºF.
2. Corte el calabacín en cubitos y páselo en trozos de una pulgada. Reserve 1/4 de la cebolla morada para las albóndigas y corte el resto en rodajas de una pulgada. Coloque el calabacín picado, la calabaza amarilla, la cebolla morada y la pinta de tomates cherry en una bandeja para hornear grande. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva, luego agregue 1/4 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de orégano seco y una pizca de sal y pimienta. Mezcle las verduras hasta que queden uniformemente cubiertas de aceite y especias.
3. Ase las verduras durante unos 25 minutos o hasta que se ablanden y se doren por los bordes. Revuelva una vez, a la mitad. Mientras se asan las verduras, puede preparar las albóndigas.
4. Pique el 1/4 restante de la cebolla morada. Agregue 1 libra de carne molida a un tazón, luego agregue la cebolla morada picada, 2 dientes de ajo picado, 2 cucharadas de perejil picado, 1/2 cucharadita de orégano seco, 1/4 cucharadita de comino, 1/8 cucharadita de canela, 1/8 cucharadita clavo de olor y 3/4 cucharadita de sal.
5. Use sus manos para mezclar la carne y los condimentos hasta que estén bien combinados.
6. Forme 16 albóndigas del tamaño de una mesa de ping pong con la mezcla de carne. La forma más fácil de hacer esto es dividir la mezcla a la mitad, luego a la mitad nuevamente, luego a la mitad nuevamente y así sucesivamente hasta que tenga 16 piezas de tamaño bastante igual, luego darles forma de bolas. Este también es un buen momento para comenzar a cocinar el arroz si desea que se termine de cocinar aproximadamente al mismo tiempo que las verduras y las albóndigas.
7. Coloque una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio. Una vez caliente, agregue 1 cucharada de aceite de cocina (aceite de alta temperatura de su elección) y revuelva para cubrir la superficie de la sartén. Agrega la mitad de las albóndigas y cocínalas hasta que se doren por todos lados. Darles la vuelta con cuidado mientras se cocinan porque son bastante delicados. Deberían tardar unos 7 minutos en cocinarse por todos lados, pero esto dependerá del calor de la sartén. Una vez cocidas, transfiera las albóndigas a un plato limpio, agregue un poco más de aceite y cocine el segundo lote de la misma manera.
8. Cuando las albóndigas terminen de cocinarse, las verduras y el arroz deben terminarse aproximadamente al mismo tiempo. ¡Y luego es el momento de construir sus tazones / platos / contenedores! Coloque aproximadamente 1 taza de arroz cocido en su plato, cubra con 1/4 de las verduras asadas y 4 de las albóndigas cocidas. Espolvorea un poco de perejil picado encima y disfruta !!
9. ¡Y como dije, estas albóndigas de carne de res Kofta con verduras asadas son la preparación PERFECTA de la comida! Si siente que necesita un poco de salsa, puede hacer una salsa de yogur de eneldo fácil o mi aderezo de tahini de limón. Empacaría los aderezos por separado de los recipientes de preparación de comidas para que pueda calentarlos y agregar el aderezo después.
NUTRICIÓN
Calorías: 626,23 kcal, Carbohidratos: 56,75 g, Proteínas: 27,8 g, Grasas: 32,05 g, Sodio: 1125,58 mg, Fibra: 4,43 g
