Una comida callejera popular del Medio Oriente, el falafel empaqueta frijoles, hierbas frescas y especias en una sabrosa hamburguesa. Disfrútelo como aperitivo, en una ensalada o como relleno en una pita.
INSTRUCCIONES
1. Enjuague y escurra dos de 15 oz. latas de garbanzos (o aproximadamente 3 tazas si se cocinan en seco) en un colador. Agregue los garbanzos a un procesador de alimentos junto con un puñado grande de perejil, un puñado grande de cilantro, 1/4 de cebolla morada, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de cayena y 1 cucharadita de sal.
2. Pulse la mezcla hasta obtener una pasta espesa. Los trozos añaden una gran textura, pero demasiados evitarán que la mezcla mantenga su forma en una hamburguesa. Transfiera la mezcla a un bol.
3. Agregue 1 cucharadita de polvo de hornear a la mezcla de garbanzos. Luego comience a agregar harina, 2 cucharadas a la vez, hasta que la pasta esté lo suficientemente seca como para formar hamburguesas y no se pegue a sus manos. Cubra el tazón y refrigere durante al menos una hora para que los sabores se mezclen.
4. Coloque el falafel en porciones de aproximadamente 2 cucharadas y forme pequeñas hamburguesas. Si desea congelar su falafel, colóquelo en una bandeja para hornear forrada con pergamino, luego colóquelo en el congelador. Una vez congelados, puede transferirlos a una bolsa de congelador para almacenarlos a largo plazo.
5. Obtuve 15 falafel con una cucharada de 2 cucharadas. Cociné un poco de inmediato y congelé el resto.
6. Para cocinar el falafel, agregue suficiente aceite a una sartén para cubrir completamente la superficie. Caliente a fuego medio hasta que el aceite esté caliente y reluciente. Agregue el falafel y cocine por cada lado hasta que esté dorado y crujiente. Déjalos escurrir sobre papel toalla para absorber el exceso de aceite.
¡Y eso es! Si eres un amante del ajo, ¡AMARÁS estos falafel caseros!
¿QUÉ ES FALAFEL?
Si nunca antes ha comido falafel, son una pequeña hamburguesa hecha de puré de frijoles (habas o, a veces, garbanzos) junto con toneladas de hierbas frescas y especias. Tradicionalmente se fríen, lo que les da un exterior maravillosamente crujiente con un centro suave y cálido. Tengo un miedo irracional a freír, así que frí mi falafel en una sartén.
¿PUEDO HORNARLOS?
Siempre me preguntan si se puede hornear falafel y no lo recomendaría. No obtendrá ese bonito exterior marrón crujiente como lo hace al freír y probablemente se secarán bastante. En todo caso, use solo una pequeña cantidad de aceite en una sartén antiadherente para al menos dorarlos un poco.
¿SE ADMITEN CONGELADORES?
Congelé la mayor parte de mi falafel sin cocinar y probablemente freíré el resto. Los falafel cocidos sobrantes también son excelentes para agregar a ensaladas o para hacer sándwiches, por lo que cocinarlos todos a la vez no es una idea terrible.
