¡Esta rica Piccata de pollo en una salsa de alcaparras de limón y mantequilla es una respuesta rápida, fácil y elegante para su cena de la noche de la semana con solo unos pocos ingredientes simples!
INSTRUCCIONES
1. Empiece por preparar los ingredientes de la salsa. Saca las hojas de aproximadamente 1/4 de manojo de perejil y luego dales un trozo grueso. Exprime el limón (querrás entre 1/3 de taza y 1/2 taza, es flexible). Pica tres dientes de ajo.
2. Esta receta hará suficiente salsa para aproximadamente 2 libras de pechugas de pollo, o 2-3 pechugas deshuesadas y sin piel, dependiendo de su tamaño. Me quedaban dos senos en el congelador, uno de los cuales era bastante grande. Coloque el pollo sobre una tabla de cortar y cúbralo con un trozo grande de plástico para envolver. Use un mazo o un rodillo para machacar suavemente el pollo, concentrándose en el extremo más grueso, hasta que la pieza tenga un grosor uniforme de un extremo al otro (alrededor de 1/2 a 3/4 de pulgada de grosor).
3. Luego, corte cada trozo de pollo machacado en 2 (o tres si es extra grande) trozos del tamaño de la palma de su mano. Sazone ambos lados con una pizca de sal y pimienta. Coloque 1/2 taza de harina en un tazón ancho y poco profundo y sumerja cada trozo de pollo en la harina hasta que esté ligeramente cubierto por ambos lados.
4. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que brille. Agregue los trozos de pollo y cocine por cada lado hasta que estén dorados (aproximadamente 3-5 minutos por cada lado). Cocine el pollo en dos tandas si su sartén está en el lado más pequeño, para evitar que se amontone, lo que hará que los jugos se acumulen. Desea que un poco de harina y pollo se dore en el fondo de la sartén.
5. Una vez que el pollo se haya dorado, retírelo a un plato limpio y baje el fuego a medio-bajo. Agrega 2 cucharadas de mantequilla y el ajo picado a la sartén. Saltee durante aproximadamente un minuto o hasta que el ajo se ablande un poco.
6. Agregue 1/2 taza de caldo de pollo y el jugo de limón a la sartén. Revuelva o bata hasta que todos los trozos dorados se disuelvan del fondo.
7. Agregue la mitad del perejil picado y 1 cucharada de alcaparras a la salsa. Regrese los trozos de pollo a la sartén y vierta la salsa por encima. Deje que la sartén vuelva a hervir a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento durante 3-5 minutos sin tapa, o hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Vierta la salsa sobre el pollo varias veces mientras hierve a fuego lento.
8. Adorne con el perejil picado restante justo antes de servir. También tuve un limón extra, así que agregué rodajas de limón para lograr un efecto visual, pero no las necesitas para darle sabor. La salsa es MUY sabrosa por sí sola.
Oh, esa salsa. ¡Asegúrese de servirlo sobre pasta, arroz o con una rebanada de pan para absorber esa bondad!
NUTRICIÓN
Porción 1 porción Calorías: 448.63 kcal, Carbohidratos: 14.45 g, Proteínas: 53.08 g, Grasas: 18.28 g, Sodio: 436.05 mg, Fibra: 1.23 g
