Receta clásica de fajitas Tex Mex, hecha con tiras de bistec, cebollas y pimientos morrones, y servida muy caliente con tortillas frescas, guacamole, crema agria y salsa.
INSTRUCCIONES
1. Marinar el bistec: Adobo con 1 jugo de lima,2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo, picados 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 chile jalapeño, 1/4 taza de cilantro fresco picado, incluidos los tallos. Cubra el filete con la marinada y déjelo reposar a temperatura ambiente durante una hora o más en el refrigerador.
Antes de cocinar la carne, limpie la mayor parte de la marinada y espolvoree el bistec con sal.
2. Dorar el bistec por ambos lados: Coloque una sartén grande de hierro fundido o una plancha a fuego alto y deje que se caliente durante 1-2 minutos. Agrega la cucharada de aceite a la sartén y deja que se caliente durante 1 minuto.
Agregue el bistec, friendo por cada lado durante 3 minutos, o hasta que esté listo. 3 minutos por lado producirán un cocimiento medio raro para un corte promedio de filete de falda.
La carne asada y el bistec de falda necesitarán menos tiempo. Si la sartén comienza a humear demasiado, reduzca el fuego a medio-alto. Quieres que el bistec se dore, no que se queme.
Retirar de la sartén y dejar reposar, cubierto con papel de aluminio, durante 5 minutos.
3. Cocine las verduras mientras la carne reposa: Agregue un poco más de aceite a la sartén si es necesario, luego agregue las cebollas y los pimientos morrones.
Deje que se doren durante 1 minuto antes de revolver, luego revuelva cada 90 segundos aproximadamente mientras las verduras se doran. Cocine por 5-6 minutos en total.
4. Corte la carne a lo largo del grano en rodajas finas: si corta la carne en ángulo, podrá obtener las rodajas bastante delgadas. Estos cortes de carne son sabrosos pero pueden ser un poco duros, por lo que las rodajas finas realmente ayudarán a que sea más fácil de comer.
5. Sirva inmediatamente: Sirva las fajitas con queso rallado, salsa, lechuga iceberg rallada, crema agria, guacamole y tortillas de harina tibias. (Sugerencia para calentar tortillas: colóquelas en el microondas sobre una toalla de papel durante 20 segundos a fuego alto).
Puede hacer fajitas con bistec o pollo, o incluso hacerlo vegetariano. Aquí hay una receta rápida y fácil de fajitas de carne.
