Esta deliciosa cuajada de limón casera solo toma cuatro ingredientes simples, aproximadamente 10 minutos, y sabe a sol aterciopelado en un frasco.
¿QUÉ ES LA CURD DE LIMÓN?
Cuajada es una de esas palabras desafortunadas, como “húmedo”, que nunca suena realmente apetitoso. PERO te lo prometo, esto es el paraíso. La cuajada de limón es un postre para untar, como una crema pastelera de limón o una versión dulce de la salsa holandesa. Sabe MUCHO como el relleno de los cuadrados de limón.
INSTRUCCIONES
1. Estoy agregando algunas fotos paso a paso más de lo habitual, ya que realmente quiero que veas los cambios de textura que ocurren durante este proceso. La cuajada de limón es fácil de hacer, pero debes usar tus ojos para saber cuándo es el momento de pasar al siguiente paso.
Puede ser útil, pero no fundamental, sacar la mantequilla del refrigerador y cortarla en trozos de 1 cucharada antes de comenzar. Dejar que se caliente un poco puede facilitar que se derrita con la salsa más adelante.
2. Agregue 1/4 taza de azúcar, un huevo grande y 1/3 taza de jugo de limón a una olla pequeña.
3. Antes de colocar la olla al fuego, mezcle el azúcar, el huevo y el jugo de limón hasta que quede suave.
4. Coloque la olla a fuego medio y comience a batir continuamente. Vas a batir durante unos cinco minutos hasta que la mezcla se espese. Se volverá muy espumoso mientras cocinas y bates y parecerá que no pasa nada, pero una vez que alcance la temperatura mágica, casi de repente se espesará. La foto de arriba es cuando la mezcla estaba en el punto medio. Muy espumoso en la parte superior, pero todavía había una capa de líquido debajo de la espuma.
5. Cuando la mezcla esté lo suficientemente caliente, el huevo comenzará a espesar la salsa y toda la mezcla se volverá espesa y espumosa, sin una capa de líquido en el fondo. Debe ser lo suficientemente grueso como para cubrir el dorso de una cuchara. Cuando pases el dedo por la mezcla en la cuchara, la salsa debe quedarse quieta y no correr hacia atrás para llenar la línea.
6. Aquí hay otra vista de cómo se ve una vez engrosada. Todavía tiene una textura muy espumosa. No hay líquido en el fondo de la olla. Todo es espuma espesa. Cuando llegue a este punto, retire la olla del fuego.
7. Batir una cucharada de mantequilla en la salsa, asegurándose de que esté completamente derretida (del calor residual de la salsa) antes de agregar la siguiente cucharada. A medida que agregue la mantequilla, la salsa se volverá menos espumosa y más sedosa. También se verá un poco más brillante y translúcido, y menos blanco / opaco.
8. Así es como se ve una vez que toda la mantequilla se ha derretido. Más brillante y translúcida, menos espumosa. Si bien la cuajada de limón es bastante espesa en este punto, se espesa aún más una vez refrigerada.
9. El sabor también se suaviza un poco a medida que se refrigera. Es bastante ácido en este punto, pero se vuelve más cremoso a medida que se refrigera.
Puede refrigerar la cuajada de limón durante 1-2 semanas, O congelarla durante unos meses y puede sacar la cuajada de limón congelada según sea necesario, y se descongelará rápidamente a temperatura ambiente.
¿PARA QUÉ SE UTILIZA LA CURD DE LIMÓN?
TODO. Bueno, casi. Puede usar cuajada de limón en cualquier lugar donde use mermelada o conservas, por lo que en tostadas, galletas, bollos, etc. También es un excelente adorno para yogur, avena, parfaits, pasteles, tartas, galletas, donas, panqueques, waffles, crepes, necesito ¿seguir? Donde quiera que desee sabor a limón, tome una cucharada de su cuajada de limón casera.
NUTRICIÓN
Porciones de 2 cucharadas Calorías: 69.04 kcal, Carbohidratos: 2.76 g, Proteínas: 0.81 g, Grasas: 6.15 g, Sodio: 53.21 mg, Fibra: 0.03 g
