¡Este lomo de cerdo asado con azúcar morena súper simple es tierno y jugoso con una capa de azúcar morena dulce y picante!
INSTRUCCIONES
1. Precaliente el horno a 400ºF. Combine ½ taza de azúcar morena, 1 cucharadita de pimienta de cayena, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta y 3 cucharadas de aceite de oliva en un tazón.
2. Mezcle los ingredientes para frotar juntos hasta que se vean como arena húmeda.
3. Este es el lomo de cerdo que usé, que pesaba 4 libras. Su tiempo de cocción variará según el tamaño de su lomo de cerdo, así que asegúrese de usar un termómetro para carne para evitar que la carne de cerdo se cocine de más o de menos. El lomo de cerdo generalmente tiene una “capa de grasa” que es una capa de grasa en un lado (está en la parte inferior en la foto de arriba, por lo que no puede verla).
4. Coloque el lomo de cerdo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o en una cacerola con el lado de la tapa de grasa hacia arriba. Empaque el azúcar moreno untado por toda la superficie del lomo de cerdo.
5. Ase el cerdo durante 10 minutos a 400ºF, luego reduzca el fuego a 350ºF y ase durante 15 minutos adicionales por libra de cerdo, o hasta que la temperatura interna alcance los 145ºF. La temperatura del asado seguirá subiendo ligeramente después de sacarlo del horno, debido a la cocción por arrastre. (No se preocupe si el azúcar moreno se quema en la bandeja para hornear, el frote sobre la carne de cerdo no se quemará. El azúcar quemado se puede limpiar con un rápido remojo en agua caliente con jabón).
6. Deje reposar el lomo de cerdo durante diez minutos antes de cortarlo en rodajas de ½ pulgada y servir.
CUÁNTO TIEMPO PARA COCINAR EL LOMO DE CERDO
La temperatura interna segura para la carne de cerdo (excluida la carne molida de cerdo) es de 145ºF. La cantidad estimada de tiempo que necesitará para cocinar su lomo de cerdo usando el método a continuación (comenzando a 400ºF y luego reduciéndose a 350ºF), es de aproximadamente 15 minutos por libra después de los primeros diez minutos a 400ºF. Use su termómetro de confianza unos diez minutos antes de la hora estimada para ver si se está acercando, luego aproximadamente cada 10-15 minutos hasta que alcance los 145ºF.
Y, por último, asegúrese de dejar reposar la carne de cerdo durante unos 10 minutos después de sacarla del horno antes de cortarla. Esto le da tiempo a que la presión del vapor se reduzca, lo que significa que una mayor cantidad de humedad permanecerá en la carne en lugar de evaporarse una vez cortada.
QUE SERVIR CON LOMO DE CERDO ASADO
Me encantan las comidas clásicas y reconfortantes con este lomo de cerdo asado con azúcar morena. Lo tengo en la foto con puré de papas y un poco de brócoli asado, ¡pero creo que algo como macarrones con queso, col, ensalada de col o ensalada de papas también sería increíble!
NUTRICIÓN
Porción de 2 rebanadas Calorías: 475.06 kcal, Carbohidratos: 7.31 g, Proteínas: 48.15 g, Grasas: 24.06 g, Sodio: 465.2 mg, Fibra: 0.2 g
