Esta sopa de pollo y lima es ligera, fresca y sabrosa con pollo desmenuzado, verduras, cilantro fresco y un caldo picante con infusión de lima.
INSTRUCCIONES
1. Pique una cebolla amarilla, tres costillas de apio y un jalapeño. Pica cuatro dientes de ajo.
2. Antes de cortar el jalapeño en cubitos, córtelo por la mitad a lo largo y use una cuchara para raspar las costillas blancas y las semillas. Estas son las partes más calientes del jalapeño, por lo que quitarlas primero le dará un poco más de sabor a jalapeño y un poco menos de picante.
3. Agregue el apio, la cebolla, el jalapeño y el ajo a una olla grande con 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltee a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas.
4. Agregue una pechuga de pollo deshuesada y sin piel a la olla (aproximadamente 3/4 de libra). Luego agregue 6 tazas de caldo de pollo (yo uso Better Than Bouillon para poder mezclar cualquier cantidad necesaria en cualquier momento).
5. A continuación, agregue dos de 10 oz. latas de tomates cortados en cubitos con chiles verdes. Si solo puede encontrar latas de 15 oz, puede usar una. O, si no puede encontrar tomates enlatados en cubitos con chiles verdes, puede usar tomates cortados en cubitos y uno de 4 oz. lata de chiles verdes, o simplemente use tomates cortados en cubitos asados al fuego.
6. Además de los tomates cortados en cubitos con chiles verdes, también agregue 1/2 cucharada de comino y 1 cucharadita de orégano seco.
7. Coloque una tapa en la olla, suba el fuego a alto y deje que hierva. Una vez que hierva, baje el fuego a bajo y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 45 minutos (tapa).
8. Después de hervir a fuego lento durante 45 minutos, el pollo debe estar lo suficientemente tierno como para desmenuzarlo. Sácalo con cuidado de la olla y colócalo en una tabla de cortar limpia, luego usa dos tenedores para desmenuzar la carne en trozos pequeños. Regrese la carne desmenuzada a la olla de sopa.
9. Exprima el jugo de una lima (aproximadamente 2-3 cucharadas) en el caldo. Para sacarle el máximo jugo a la lima, me gusta cortarla por la mitad, exprimir la mayor cantidad a mano, luego insertar una cuchara en la lima y girar para exprimir el resto.
10. Enjuaga el cilantro para asegurarte de que no haya arena escondida allí, luego dale un trozo grueso. No tiene que tomarse el tiempo para quitar con cuidado todos los tallos. Los tallos de cilantro son lo suficientemente tiernos como para disfrutarlos. Agrega el cilantro a la sopa.
¡Corta el aguacate y agrega algunas rodajas a cada tazón justo antes de servir! ¡Disfrutar!
HAGA SU SOPA DE POLLO Y LIMA SUAVE
La receta tal como está escrita es bastante picante. El picante proviene del chile jalapeño y los tomates cortados en cubitos con chiles verdes. Si desea que su sopa de pollo y lima sea suave, simplemente omita el chile jalapeño y use una sopa de 15 oz. lata de tomates en cubitos regulares, o tomates cortados en cubitos asados al fuego, en lugar de los tomates con chiles verdes.
TOMATES DADOS CON SUSTITUTOS DE CHILES VERDES
Si no se venden tomates enlatados en cubitos con chiles verdes en su área, puede usar una de 15 oz. lata de tomates pequeños cortados en cubitos más uno de 4 oz. lata de chiles verdes cortados en cubitos. O deje los chiles verdes y use una lata de tomates cortados en cubitos asados al fuego. También puede cortar un chile verde recién nacido y saltearlo con la cebolla, el apio y el ajo al comienzo de la receta.
NUTRICIÓN
Porción 1.5 tazas Calorías: 202.58 kcal, Carbohidratos: 12.35 g, Proteína: 15.9 g, Grasa: 11.27 g, Sodio: 1289.98 mg, Fibra: 3.73 g
