Repletos de arándanos frescos con una miga tierna y una corteza de azúcar con gas, estos son realmente los mejores muffins de arándanos.
INGREDIENTES
2 tazas de harina para todo uso, vertidas en una taza medidora y niveladas, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 3/4 cucharadita de sal, 1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal, ablandada, 1 taza de azúcar granulada, 2 huevos grandes, 1-1 / 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 1/4 de cucharadita de extracto de almendras, 1/2 taza de leche, 2-1 / 4 tazas de arándanos frescos, 2 cucharadas de azúcar turbinado (también llamado azúcar en bruto o azúcar demerara)
INSTRUCCIONES
1. Para comenzar, combine la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano.
2. Batir para mezclar.
3. A continuación, bata la mantequilla y el azúcar durante unos minutos hasta que quede suave y cremoso.
4. Batir los huevos uno a la vez.
5. Luego agregue los extractos de vainilla y almendras.
6. Incorporar poco a poco la mezcla de harina, alternando con la leche.
7. La masa estará espesa.
8. Agregue los arándanos.
9. Con una espátula de goma, doble las bayas en la masa.
10. Con una cuchara, coloque la masa en un molde para muffins forrado con papel. (Es importante usar los moldes, de lo contrario, los arándanos se pegarán al fondo de la sartén, lo que dificultará la extracción de los muffins).
11. Espolvoree el azúcar turbinado por encima.
12. Hornee durante unos 30 minutos.
13. Deje que las magdalenas se enfríen en la sartén durante unos diez minutos, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.
CÓMO ALMACENAR Y CONGELAR MUFFINS DE ARÁNDANOS
Dado que las magdalenas están llenas de jugosos arándanos, permanecen húmedas durante días. La otra cara de la moneda es que tienden a empaparse un poco. Para almacenarlos, forre un recipiente sellable con una hoja de toallas de papel. Coloca los muffins en una sola capa y cúbrelos con otra hoja de papel toalla para absorber el exceso de humedad. Guarde las magdalenas en la encimera o congélelas hasta por 3 meses. Vuelva a calentar los muffins en el microondas o en el horno para que se refresquen, si lo desea.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Tamaño de la porción: 1 muffin, Calorías: 252 kcal, Grasas: 9 g, Grasa saturada: 5 g, Hidratos de carbono: 39 g, Azúcar: 22 g, Fibra: 1 g, Proteína: 4 g, Sodio: 224 mg, Colesterol: 52 mg
