¡Use sus sobras y termina en la cocina porque “todo vale” con esta Pasta Vegetal Rápida! ¡Hazlo vegetariano o vegano!
INSTRUCCIONES
1. Primero comience con la pasta porque el resto del plato probablemente estará listo para cuando la pasta hierva y se escurra. Usé un linguini de ½ libra para esta receta, pero puedes usar el tipo que quieras. Hierva una olla con agua, luego agregue la pasta y continúe hirviendo hasta que esté tierna (aproximadamente 7 minutos). Reserve aproximadamente 1/2 taza del agua de la pasta, luego escurra en un colador.
2. Mientras espera a que hierva el agua de la pasta, corte en rodajas o en dados las verduras que esté usando. Estoy usando mis sobras de champiñones y tomates, así que comí 4 oz. champiñones para cortar y aproximadamente una taza de tomates uva para cortar por la mitad.
3. Caliente una cucharada de aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega los champiñones y una pizca de sal. Saltee hasta que los champiñones hayan liberado toda su humedad y el agua ya no se acumule en el fondo de la sartén (5-7 minutos).
4. Agregue los tomates y saltee solo un par de minutos más. Continuarán cocinando a medida que agregue más ingredientes, por lo que no es necesario cocinarlos demasiado aquí.
Finalmente, agregue las espinacas frescas y saltee durante un minuto más o menos, o solo hasta que se marchite.
Agregue la pasta cocida y escurrida a la sartén junto con 1 cucharada de mantequilla. Mezcle hasta que la mantequilla se derrita y todo esté cubierto de mantequilla.
Apague el fuego, luego sazone la pasta vegetal con 2 cucharadas de levadura nutricional, ¼ de cucharadita de ajo en polvo, aproximadamente ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta recién molida. Mezcle hasta que el condimento cubra todo uniformemente. Si la pasta se seca, simplemente agregue un chorrito del agua de pasta reservada.
Asegúrate de darle un último sabor a la pasta vegetal y ajustar los condimentos a tu gusto. ¡Incluso puedes intentar agregar otras hierbas y especias! El pimiento rojo triturado es otro de mis complementos favoritos.
NUTRICIÓN
Porción 1 porción Calorías: 301 kcal, Carbohidratos: 48 g, Proteínas: 11 g, Grasas: 8 g, Sodio: 200 mg, Fibra: 4 g
