Con sabor a puerros, jarabe de arce y especias, esta sopa de calabaza es el alimento reconfortante definitivo para el otoño.
INGREDIENTES
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2.5 libras de puerros, solo partes blancas y verde claro, lavados bien y en rodajas finas (aproximadamente 6 tazas)
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 lata (15 oz) de puré de calabaza
- 1 manzana, pelada, sin corazón y picada
- 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 5 cucharadas de sirope de arce
- 1-1 / 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/8 – 1/4 cucharadita de pimienta de cayena, al gusto
- 1-1 / 2 cucharaditas de tomillo fresco picado, y más para decorar
- 1-1 / 2 cucharaditas de salvia fresca picada
- 1/4 taza de crema espesa, y más para decorar
INSTRUCCIONES
1. Antes de empezar, es importante lavar bien los puerros, ya que están muy sucios. Para limpiarlos, corte las porciones de color verde oscuro y corte los puerros por la mitad a lo largo. Deje correr bajo el agua, separando las capas para eliminar la suciedad, la arena y la arena pegada entre las capas.
2. Cortar los puerros en rodajas finas.
3. Derrita la mantequilla en una olla sopera, luego agregue los puerros.
4. Cocine hasta que los puerros se ablanden, unos 10 minutos.
5. Agregue el puré de calabaza, las manzanas, las hierbas, la sal y las especias.
6. Además del caldo de pollo, llevar a ebullición.
7. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
8. Agregue la crema y, con una batidora de mano (o una batidora normal), haga un puré hasta que quede suave.
9. Sirva la sopa de calabaza en tazones y cubra con un remolino de crema y más tomillo.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Tamaño de la porción: aproximadamente 1 1/2 tazas cada una, Calorías: 331kcal, Grasas: 12 g, Grasa saturada: 7 g, Hidratos de carbono: 53 g, Azúcar: 24 g, Fibra: 6 g, Proteína: 9 g, Sodio: 702 mg, Colesterol: 27 mg
