Este tierno pastel de café con arándanos cubierto con un crujiente streusel de canela se llama inteligentemente por su efecto adictivo en los niños.
INGREDIENTES PARA EL TOPPING DE STREUSEL
- 6 cucharadas de azúcar morena clara empaquetada
- 1/2 taza de harina para todo uso, vertida en una taza medidora y nivelada
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, fría, cortada en trozos de 1/2 pulgada
PARA EL PASTEL
- 2 tazas de harina para todo uso, vertidas en una taza medidora y niveladas
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal, ablandada
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 1-1 / 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de limón empaquetada, de 1 limón
- 1/2 taza de leche
- 2 tazas de arándanos frescos (se pueden usar congelados pero no descongelar)
INSTRUCCIONES
1. Para comenzar, prepare la cobertura de streusel combinando el azúcar morena, la harina, la canela y la sal en un tazón pequeño.
2. Con los dedos, mezcle hasta que no queden grumos de azúcar morena, luego agregue la mantequilla fría.
3. Frote la mantequilla con las yemas de los dedos hasta que la mezcla alcance un estado desmenuzable. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
4. A continuación, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.
5. En el bol de una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar granulada hasta que estén cremosos, unos 2 minutos.
6. Agregue los huevos uno a la vez, raspando los lados del tazón y batiendo bien después de cada adición.
7. Batir el extracto de vainilla y la ralladura de limón.
8. Agregue gradualmente la mezcla de harina, alternando con la leche, batiendo a velocidad baja para combinar
9. La masa quedará bastante espesa.
10. Agregue las bayas a la masa.
11. Doblar suavemente con una espátula hasta que se distribuya uniformemente. No haga sobre mezcla.
12. Transfiera la masa a la sartén preparada y extienda uniformemente.
13. Espolvoree la cobertura de streusel uniformemente sobre la masa.
14. Hornee durante 40 a 45 minutos, hasta que se doren alrededor de los bordes y un probador de pasteles salga limpio.
15. Deje enfriar en la sartén sobre una rejilla durante unos 20 minutos, luego sirva directamente de la sartén. ¡Disfrutar!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Tamaño de la porción: 1 pieza Calorías: 223 kcal, Grasas: 10 g, Grasa saturada: 6 g, Hidratos de Carbono: 31 g, Azúcar: 15 g, Fibra: 1 g, Proteína: 3 g, Sodio: 169 mg, Colesterol: 47 mg
