Aprenda a hacer carne de res al estilo chino con brócoli: tiernas tiras de bistec con brócoli crujiente en una rica salsa de jengibre y ajo.
INGREDIENTES
- 1 libra de filete de hierro plano, cortado en tiras de 1/4 de pulgada de grosor (se puede sustituir el filete de falda, el filete de falda o el filete para perchas, pero no estará tan tierno)
- 1/4 taza de salsa de soja (use sin gluten si es necesario)
- 1/4 taza de vino Shaoxing (vino de arroz chino) o jerez seco
- 2 cucharaditas de maicena
- 1/4 taza de salsa de ostras
- 1/3 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharada de azucar
- 1 cucharadita de aceite de sésamo asiático / tostado
- 4 cebolletas, blancas finamente rebanadas, hojas verdes cortadas en gajos de 1/2 pulgada en diagonal, reservadas por separado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 libra de floretes de brócoli del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1-1 / 2 libras de coronas de brócoli
- 1/3 taza de agua
INSTRUCCIONES
1. Comience cortando la carne en rodajas de 1/4 de pulgada.
2. Agrega 1 cucharada de salsa de soja y vino de arroz chino (o jerez seco) y deja marinar mientras preparas el resto de los ingredientes.
3. A continuación, pique las cebolletas, el ajo y el jengibre. Es importante hacer todo esto antes de comenzar a cocinar porque el plato se cocina muy rápido.
4. A continuación, prepare la salsa. Es una mezcla de vino de arroz chino (o jerez seco), salsa de soja, salsa de ostras (un condimento asiático viscoso de color marrón oscuro), caldo de pollo, azúcar y aceite de sésamo.
5. Primero, combine las 3 cucharadas restantes de salsa de soja con la maicena y revuelva con un tenedor hasta que la maicena se disuelva. Luego agregue las 3 cucharadas restantes de vino de arroz chino (o jerez seco), salsa de ostras, caldo de pollo, azúcar y aceite de sésamo. Revuelva y reserve.
6. Cuando esté listo para cocinar, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande o wok a fuego alto hasta que humee. Agrega el brócoli y sofríe durante 30 segundos, luego agrega el agua.
7. Cubra la sartén con una tapa (o bien con papel de aluminio) y baje el fuego a medio; Cocine al vapor el brócoli hasta que esté tierno y crujiente, aproximadamente 2 minutos, luego transfiéralo a un plato forrado con papel toalla.
8. Limpie el exceso de agua de la olla. Sube el fuego a alto y calienta otra cucharada de aceite en la sartén hasta que humee. Agrega la mitad de la carne, de modo que quede en una sola capa.
9. Cocine sin mover hasta que la carne esté bien chamuscada, aproximadamente 1-1 / 2 minutos. Continúe cocinando mientras revuelve hasta que la carne esté ligeramente cocida pero aún rosada en algunas partes, aproximadamente 30 segundos. Transfiera a un plato.
10. Agregue otra cucharada de aceite a la sartén y caliente hasta que humee. Agregue la carne restante y cocine sin mover hasta que la carne esté bien chamuscada, aproximadamente 1-1 / 2 minutos. A continuación, agregue el ajo, el jengibre y las cebolletas.
11. Cocine, revolviendo constantemente con la carne, durante unos 30 segundos.
12. Vuelva a colocar la carne y el brócoli reservados en la sartén, junto con la salsa reservada y las cebolletas.
13. Cocine, revolviendo y revolviendo constantemente hasta que la salsa esté ligeramente espesa, aproximadamente 45 segundos.
14. ¡Sirve con arroz y disfruta!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Por ración (4 raciones) Calorías: 369 kcal, Grasas: 21g, Grasa saturada: 5g, Hidratos de Carbono: 17g, Azúcar: 6g, Fibra: 4g, Proteínas: 28g, Sodio: 1523 mg, Colesterol: 77 mg
