Mullidos por dentro, crujientes por fuera y delicadamente aromatizados con plátanos, estos son fenomenales panqueques de plátano.
INGREDIENTES
- 1-1 / 2 tazas de harina para todo uso, vertida en una taza medidora y nivelada
- 2 cucharadas de azúcar
- 2-1 / 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 plátano pequeño, demasiado maduro, pelado (cuanto más marrón, mejor)
- 2 huevos grandes
- 1 taza más 2 cucharadas de leche baja en grasa
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
INSTRUCCIONES
1. Empiece por combinar la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal en un bol.
2. Batir bien y reservar.
3. En un tazón mediano, machaque el plátano hasta que esté casi suave.
4. Agrega los huevos.
5. Batir con un tenedor para combinar.
6. Mezcle la leche y el extracto de vainilla.
7. Vierta la mezcla de plátano y la mantequilla derretida en los ingredientes secos.
8. Doblar la masa con una espátula de goma. Será espeso y abultado.
9. Calentar el aceite vegetal con un poco de mantequilla en un comal o en una sartén antiadherente (la mantequilla da sabor y el aceite vegetal evita que la mantequilla se queme). Coloque los panqueques en la plancha y cocine hasta que aparezcan algunas burbujas en la parte superior y la parte inferior esté dorada y crujiente.
10. Voltee los panqueques y cocine unos minutos más.
11. Cubra con jarabe de arce y plátanos frescos en rodajas, si lo desea.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Tamaño de la porción: 2 panqueques (no incluye jarabe de arce ni aderezos), Calorías: 278 kcal, Grasas: 12 g, Grasa saturada: 6 g, Hidratos de carbono: 35 g, Azúcar: 9 g, Fibra: 1 g, Proteína: 7 g, Sodio: 299 mg, Colesterol: 85 mg
