En esta receta, el ajo asado toma el lugar de las cebollas crudas, haciendo un guacamole sabroso pero suave.
INGREDIENTES
- 3 dientes de ajo grandes, sin pelar
- 3 aguacates grandes maduros
- 1 tomate pequeño, sin semillas, exprimido y cortado en cubitos (aproximadamente 1/3 de taza)
- 1/4 taza de cilantro picado en trozos grandes
- 2 cucharadas de chile jalapeño, sin tallos, sin semillas y picado (necesitará un pimiento)
- 1 cucharada de jugo de lima fresco, y más si lo desea (necesitará aproximadamente 1/2 lima)
- 1/2 cucharadita de sal, y más al gusto
INSTRUCCIONES
1. Comience asando el ajo: coloque el ajo sin pelar en una sartén pequeña a fuego medio.
2. Cocine, dando vuelta ocasionalmente, hasta que estén suaves y ennegrecidos en algunos puntos, de 10 a 15 minutos.
3. Dejar enfriar y quitar la piel.
4. Triture el ajo asado pelado con un tenedor.
5. Corta los aguacates por la mitad a lo largo. Golpee con cuidado los huesos con el borde de un cuchillo afilado, luego gire y afloje para quitar. Sosteniendo cada mitad de aguacate en la palma de su mano, use un cuchillo de mantequilla para cortar una rejilla en la pulpa. Use una cuchara para sacar los cubos de carne de la piel y colocarlos en un tazón mediano.
6. Agregue el ajo asado, el tomate cortado en cubitos, el cilantro, el jalapeño, el jugo de limón y la sal.
7. Triture todo en trozos grandes, teniendo cuidado de dejar algunos trozos. Pruebe y agregue más sal y jugo de lima si lo desea (también puede agregar un poco del núcleo de jalapeño si desea más picante; solo agréguelo lentamente).
8. Transfiera a un tazón y sirva con totopos.
NOTA ADAPTABLE SIN GLUTEN
Hasta donde yo sé, todos los ingredientes utilizados en esta receta no contienen gluten o están ampliamente disponibles en versiones sin gluten. Hay gluten oculto en muchos alimentos; Si está siguiendo una dieta sin gluten o está cocinando para alguien con alergia al gluten, siempre lea las etiquetas de sus ingredientes para verificar que no contengan gluten.
